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Pollo al curry con arachidi

Il pollo al curry con arachidi è un tipico piatto della cucina della Thailandia che generalmente viene servito accompagnato da riso cotto al vapore.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 25 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pollo 1,5 kg
  • Crema di cocco 400 ml
  • Peperoncini 2
  • Semi di coriandolo 2 cucchiai
  • Semi di cumino 1 cucchiaino
  • Fiocchi di peperoncino 1 cucchiaino
  • Pasta di gamberetti 1 cucchiaino
  • Aglio finemente tritato 1 cucchiaino
  • Zenzero 1 cucchiaino
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • Olio di semi 2 cucchiaini
  • Burro d'arachidi 3 cucchiai
  • Salsa di pesce 2 cucchiai
  • Lime, succo 2

Preparazione

  1. Pollo al curry con arachidi Tagliate il pollo in vari pezzi e riuniteli in una casseruola con la crema di cocco e una tazza d'acqua. Aggiungete i peperoncini verdi e portate a ebollizione. Coprite e riducete la fiamma. Fate cuocere per 30 minuti finché il pollo è tenero.
  2. Pollo al curry con arachidi Tostate il coriandolo, il cumino, i fiocchi di peperoncino e la pasta di gamberetti in un wok asciutto finché iniziano a profumare. Riduceteli a una pasta con l'aglio, lo zenzero e lo zucchero.
  3. Pollo al curry con arachidi Fatela soffriggere nell'olio per 2-3 minuti. Aggiungete il liquido di cottura del pollo con i peperoncini e continuate la cottura finché l'olio inizia ad affiorare in superficie e il sugo si è ristretto, per 20 minuti circa.
  4. Pollo al curry con arachidi Incorporate il burro di arachidi mescolando bene. Aggiungete il pollo e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per altri 10 minuti. Condite con la salsa di pesce e il succo di limone e servite.
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