BUONISSIMO
Seguici

Zuppa di cardi

La zuppa di cardi si prepara pulendo i cardi ed eliminando le foglie più dure quindi bollendoli e tagliandoli a pezzetti, completeremo infine la cottura in una pentola di terracotta con olio, cipolla tritata e pancetta a dadini. Ecco i passaggi della ricetta zuppa di cardi.

Zuppa di cardi VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI MONTALBANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di ammollo50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Cardi 800 g
  • Olio di oliva extravergine 20 g
  • Cipolla 1
  • Pancetta 50 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Limone 1/2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di cardi Pulite i cardi conservando solo le coste più tenere. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone, per un buon quarto d'ora, perchè non anneriscano. Scolate i cardi in uno scolapasta e tagliateli a pezzetti. Lessateli in acqua per quindici minuti circa, dopo di che scolateli.
  2. Zuppa di cardi Mettete in terrina olio, cipolla tritata, pancetta a dadini e fate cuocere per qualche minuto, quindi unite i cardi lessati. Coprite il tutto; salate e pepate, coprite con acqua bollente e fate cuocere per mezz'ora. A fine cottura unite il trito di prezzemolo e servite con fette di pane abbrustolito sfregato con dell'aglio.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno