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Minestrone alla russa

Il minestrone alla russa, meglio conosciuto con il nome di bortsch, è riconoscibile per il colore rosso conferitogli dalle barbabietole, si prepara appassendo cipolla e aglio in una pentola e unendo tutte le verdure, mentre a parte si cuoceranno le patate con il cavolo, il piatto si completerà unendo tutti gli ingredienti compresa al carne a cubetti ed accompagnandolo con panna acida.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: POMINO BIANCO
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Brodo 750 ml
  • Manzo 250 g
  • Burro 20 g
  • Barbabietole 125 g
  • Cavolo bianco 200 g
  • Patate 200 g
  • Pomodori 2
  • Cipolla bianca 1/2
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo q.b.
  • Sedano 1 cuore
  • Panna 1/4 di l
  • Aceto q.b.
  • Sale q.b.
  • Zucchero q.b.
Per la panna acida
  • Yogurt 1/2
  • Panna 3/4

Preparazione

  1. Minestrone alla russa In una grande casseruola lasciate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla e i due spicchi d'aglio finemente tritati e fate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le barbabietole a pezzettini, il sedano tritato, metà dei pomodori spellati e privati dei semi, un pizzico di zucchero, due cucchiai d'aceto, il sale e un bicchiere abbondante di brodo di carne. Cuocete a fiamma moderata per mezz'ora abbondante.
  2. Minestrone alla russa Nel frattempo, in un'altra pentola, fate bollire il resto del brodo con le patate tagliate a spicchi e il cavolo a striscioline per circa 20 minuti, badando che le patate non scuociano. A questo punto aggiungete i restanti pomodori, la carne a cubetti e il contenuto dell'altra pentola. Mescolate e lasciate ancora bollire per 10 minuti. Regolate il sale se occorre. Cospargete con due cucchiai di prezzemolo tritato, spegnete.
  3. Minestrone alla russa Preparate la panna acida battendo con una forchetta panna e yogurt mescolati. Versate in una zuppiera il minestrone e servitelo con la panna acida ed un ciuffo di aneto.
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