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Huevos Rancheros

Gli huevos rancheros sono un classico piatto messicano, si preparano arrostendo i peperoni, spellandoli e frullandoli mescolandoli agli altri ingredienti ed usando la salsa per condire l'uovo fritto o in camicia. Ecco i passaggi per gli huevos rancheros.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI DEL TRASIMENO BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Peperoni 2 di piccole dimensioni
  • Peperone 1 finemente tritato
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiaini
  • Origano 1 cucchiaino
  • Cipolla finemente tritata 1
  • Concentrato di pomodori 2 cucchiai
  • Peperoncini 2 tagliati sottile
  • Tortilla 2 di 15 cm di diametro
  • Uova 6 fritte o in camicia
  • Formaggio grattugiato 1/2 di tazza

Preparazione

  1. Huevos Rancheros Ungete i peperoni rossi con l'olio e arrostiteli sulla griglia per 12-15 minuti. Copriteli con un panno umido e fate raffreddare. 
  2. Huevos Rancheros Spellate i peperoni, mettete la polpa nel mixer e frullate per 30 secondi fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Huevos Rancheros Versate l'ulteriore quantità di olio in una padella, aggiungete l'origano, la cipolla, il peperone verde e il concentrato di pomodoro.
  4. Huevos Rancheros Fate cuocere fino a ottenere una crema morbida. Amalgamatevi il passato di peperone rosso e il peperoncino e continuate la cottura a fuoco lento, mescolando ancora per 1 minuto.
  5. Huevos Rancheros Mettete l'uovo, fritto o in camicia, su una tortilla. Ricopritelo con un cucchiaio di salsa di peperoni e cospargete di formaggio grattugiato.
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