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Vermicelli croccanti

I vermicelli croccanti si preparano friggendo singolarmente i vari ingredienti, il tofu sarà tagliato a listerelle e fritto, gli spaghetti egualmente andranno fritti finchè diventeranno bianchi e croccanti, mentre il pollo verrà rosolato e i gamberetti fritti con cipolle e aglio. 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Olio di semi 1 tazza
  • Tofu 1 cubetto
  • Petto di pollo 100 g
  • Vermicelli 200 g
  • Gamberetti 100 g
  • Cipollotti 2
  • Aglio 1 cucchiaino
  • Uova 2
  • Zucchero 1/3 di tazza
  • Succo di lime 3 cucchiai
  • Aceto bianco 5 cucchiai
  • Acqua 5 cucchiai
  • Salsa di pesce 21/2 di cucchiaio
  • Peperoncini 1 cucchiaino
  • Germogli di soia 100 g
  • Erba cipollina 6 fili

Preparazione

  1. Vermicelli croccanti Riscaldate l'olio in un wok. Tagliate il tofu a fettine sottili e poi a listarelle e friggetele finché risultano croccanti. Rosolate il pollo e mettetelo da parte. Friggete i vermicelli fino a farli diventare bianchi e croccanti; scolateli. Eliminate l'olio usato per friggere, tranne 2 cucchiaiate.
  2. Vermicelli croccanti Rosolate i gamberetti insieme con le cipolle e l'aglio per 1 minuto e mezzo mescolando, e poi scolateli.
  3. Vermicelli croccanti Versate nella padella le uova sbattute e rompetele con una spatola quando iniziano a rapprendersi. Tiratele fuori appena sono cotte. Pulite la padella.
  4. Vermicelli croccanti Riunite nel wok lo zucchero, il succo di Urne, l'aceto, l'acqua e la salsa di pesce; portate a bollore, unite il peperoncino e cuocete per 2 minuti. Unite i vermicelli fritti alla salsa ottenuta e saltateli a fuoco vivo, mescolando bene. Aggiungete tofu, pollo, gamberetti, cipollotti, l'aglio e le uova. Riscaldate per 3 minuti circa, mescolando delicatamente. Trasferite su un piatto da portata e guarnite con i germogli di soia e erba cipollina.

Consigli

Piuttosto che incorporare entrambe le uova potete fare una frittatina sottilissima, che arrotolerete e taglierete a striscioline sottili. Disponete i vermicelli a piramide sul piatto da portata e guarnite con le strisce di omelette.

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