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Crema di pepita

La crema di pepita utilizza i semi di zucca senza buccia dal nome appunto di pepita che verrà utilizzata per condire la cotenna di maiale precedentemente resa croccante dalla cottura in forno. Ecco i passaggi per la ricetta della crema di pepita.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cotenna di maiale 1 pezzo grosso
  • Cipolla 1 di media grandezza
  • Peperoncini 1/4 di cucchiaio
  • Sale 1/2 di cucchiaino
  • Pepita 1 tazza
  • Aglio 1 spicchio
  • Limone 2 cucchiaini
  • Olio di oliva extravergine 1/2 di tazza

Preparazione

  1. Crema di pepita Preriscaldate il forno a 250°. Stendete un foglio di alluminio su due piastre da forno di 32 x 28 cm. Incidete diagonalmente con un coltello affilato la cotenna di maiale.
  2. Crema di pepita Mischiate il peperoncino e il sale in una ciotola e cospargeteli bene sulla cotenna. Sistemate il maiale su una delle due piastre e passate in forno per 30 minuti finché risulta croccante. Lasciate raffreddare in forno e poi rompetelo a pezzetti
  3. Crema di pepita Per la crema di pepita: mettete le pepita sull'altra piastra e fatele tostare sotto il grill per 2 minuti finché i semi si gonfiano e scoppiettano; togliete dal forno e fate raffreddare.
  4. Crema di pepita Mettete le pepita, l'aglio, la cipolla, il succo di limone e l'olio nel mixer e frullate per 30 secondi fino a ottenere una crema omogenea. Servite con i pezzetti di cotenna croccante.

Consigli

Le pepita sono i semi di zucca che possono essere utilizzati in cucina per svariati preparazioni.

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