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Torta di zucca e amaretti

La torta di zucca e amaretti si prepara con la zucca tagliata a tocchetti che cuoceremo per poi trasformarla in purea ed unendo la crema ad un impasto di uova e zucchero per la cottura in forno. Ecco tutti i passaggi per la torta di zucca e amaretti.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Zucca 1,3 kg
  • Farina 250 g
  • Zucchero 180 g
  • Amaretti 300 g
  • Uova 4
  • Latte 3 dl
  • Cannella 1/2 di cucchiaino
  • Lievito 1 bustina
  • Grappa 1 bicchierino
  • Arancia 1
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Torta di zucca e amaretti Mondare la zucca eliminando la scorza, i semi ed i filamenti. Tagliarla a tocchetti e riporla in una casseruola con poca acqua. 
  2. Torta di zucca e amaretti Cuocere fino a quando la polpa è tenera  così da poterla schiacciare prima e passare al setaccio poi, infine ponetela in una padella a fiamma bassa per far evaporare il liquido in eccesso.
  3. Torta di zucca e amaretti Amalgamare la purea di zucca con la farina e una presa di sale. A parte, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Torta di zucca e amaretti Unire questa crema all'impasto di zucca e farina. Incorporare anche gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati a neve. Aggiungere il latte appena tiepido, la cannella, il lievito, la grappa e la scorza d'arancia.
  5. Torta di zucca e amaretti Imburrare e infarinare lo stampo, versarvi il composto e cuocere per 30/40 minuti nel forno già caldo a 180° C.
  6. Torta di zucca e amaretti Prima di sfornare fare la prova stuzzicadenti, poi togliere la torta dalla stampo solo quando sarà tiepida, tagliarla a pezzetti e decorarla a piacere.
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