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Seadas

Le seadas sono dei rustici caratteristici della Sardegna preparati farcendo dei dischi di pasta con un ripieno di pecorino e buccia d'arancia e friggendoli in olio prima di servirli con miele o zucchero. Ecco i passaggi della ricetta delle seadas.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MALVASIA DI BOSA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 45 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 200 g
  • Pecorino 200 g
  • Strutto 50 g
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.
  • Arancia q.b.
Per servire
  • Miele d'arancia del Metapontino q.b.

Preparazione

  1. Seadas Sul tavolo versate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto e un pizzico di sale; impastate aggiungendovi acqua tiepida necessaria per ottenere un composto morbido ed elastico.
  2. Seadas Con il matterello tirate la sfoglia e ricavatene tanti dischi di circa 10 cm di diametro. Grattugiate il pecorino, aggiungetevi la scorza di arancia grattugiata e amalgamate bene gli ingredienti.
  3. Seadas Dividete il composto in tante palline grosse come una noce; disponetele su metà dei dischi preparati e ricoprite con quelli vuoti pressando bene sui bordi.
  4. Seadas In una padella fate scaldare abbondante olio, tuffateci le seadas un po' alla volta, doratele da ambo le parti e sgocciolatele, adagiandole su un foglio di carta assorbente; tenetele poi in caldo.
  5. Seadas Quando tutte le seadas saranno pronte, disponetele su un piatto da portata e servitele subito ben calde e croccanti accompagnate dal miele ( o, se preferite, lo zucchero ).
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