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Quiches di cipolla e formaggio

Le quiches di cipolla e formaggio si realizzano impastando farina ed olio lasciando riposare l'impasto prima di ricavarne dei dischi che verranno farciti con un composto di cipolla aglio e ricotta e cotti in forno. Ecco i passaggi per le quiches di cipolla e formaggio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRIGNOLINO D'ASTI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 00 200 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Uova 1
  • Sale q.b.
Per il ripieno
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Ricotta 200 g
  • Farina 00 1 cucchiaino
  • Prezzemolo Un mazzetto
  • Uova 1
  • Senape 1 cucchiaio
  • Paprica q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Quiches di cipolla e formaggio Disponete la farina a fontana, mettetevi al centro olio, sale e il tuorlo; impastate rapidamente senza lavorare molto l'impasto. Mettetelo a riposo 1 ora, avvolto in un tovagliolo umido in frigorifero. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; sbucciate l'aglio e tritatelo; lavate il prezzemolo e tritatelo.
  2. Quiches di cipolla e formaggio In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla e l'aglio, senza lasciarli colorire. Mettete in una terrina la ricotta, la farina, il sale, il pepe e l'uovo e amalgamate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un impasto omogeneo.
  3. Quiches di cipolla e formaggio Riprendete la pasta, stendetela con il matterello in una sfoglia sottile, ritagliatevi 6-8 dischi del diametro di 12 - 14 cm e foderate gli stampini unti con un filo d'olio. Spennellate i dischi di pasta con la senape e, in ogni stampino, distribuite la cipolla e il ripieno.
  4. Quiches di cipolla e formaggio Pareggiate con una spatola e terminate con un pizzico di prezzemolo e di paprica. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 - 25 minuti; toglietele poi dal forno e lasciatele intiepidire. Sformate e servite.

Consigli

La senape può essere un eccellente rimedio pei curare le escoriazioni fresche o le vesciche: preparate un impasto molto denso di senape e acqua molto calda e applicatelo sulla parte sofferente per 10 minuti.

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