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Polenta con cipollotti e prezzemolo

La polenta con cipollotti e prezzemolo viene realizzando versando la farina di polenta in una pentola in ebollizione e cuocendola per circa 50 minuti mescolando in continuazione ed unendo nel frattempo i cipollotti per poi servire, al termine della cottura, in tavola ben calda.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: SANGIOVESE DEI COLLI PESCARESI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 15m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina gialla 300 g
  • Brodo vegetale 3/4 di l
  • Cipollotti 2
  • Burro 75 g
  • Prezzemolo Un mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polenta con cipollotti e prezzemolo In una pentola portate a ebollizione il brodo, un quarto di litro di acqua e un cucchiaino di sale. Versatevi poco alla volta, a pioggia, la farina gialla; lavorate rapidamente con la paletta di legno, mescolando sempre nello stesso senso, affinché non si formino grumi.
  2. Polenta con cipollotti e prezzemolo Continuate la cottura per 50 - 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altro brodo caldo se il composto divenisse troppo sodo. Nel frattempo pulite i cipollotti, privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura.
  3. Polenta con cipollotti e prezzemolo Lavateli, asciugateli con un canovaccio e tritateli; metteteli in un tegame sul fuoco con 2 cucchiai di acqua e fateli appassire. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Cinque minuti prima della fine cottura della polenta, mescolatevi i cipolloni, il burro, il prezzemolo e il pepe. Servite subito ben caldo in tavola decorando il piatto con l'insalatina.
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