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Crema inglese al limone

La crema inglese al limone si prepara lavorando i tuorli con lo zucchero e successivamente aggiungendo il latte e portando ad ebollizione il composto per farlo addensare. Scopri come preparare questo dolce in pochi step.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MOSCATO DI CALLIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione90 min di raffreddamento20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchero 60 g
  • Uova 3
  • Latte 1/4 di l
  • Vaniglia 1 baccello
  • Limone 1

Preparazione

  1. Crema inglese al limone Lavate con cura il limone. Con un coltellino togliete tre quarti della buccia (solo la parte gialla) e tenetela da parte. Grattugiate la buccia rimasta e tenetela in una ciotolina. Dividete la buccia di limone intera in due parti. Tagliatene una a striscioline sottilissime tenendo l'altra intera.
  2. Crema inglese al limone Fate scottare le striscioline in acqua in ebollizione, scolatele e tenetele da parte. In un tegame sul fuoco versate il latte, aggiungete la vaniglia e la scorzetta di limone intera, portate quasi a ebollizione. Nel frattempo, in una terrina, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
  3. Crema inglese al limone Versate sopra, poco alla volta, il latte, passandolo attraverso un colino ed eliminando la vaniglia e la scorzetta di limone; mescolate. Versate il composto nel tegame, ponetelo di nuovo sul fuoco e portatelo lentamente quasi a ebollizione, mescolando continuamente. La crema deve avvolgere il cucchiaio con uno strato leggero e compatto.
  4. Crema inglese al limone Togliete dal fuoco, unite le striscioline di limone e incorporatele delicatamente. Versate la crema in una salsiera attraverso un passino e lasciate raffreddare completamente prima di servire, accompagnandola con biscottini o lingue di gatto.

Consigli

La crema inglese al limone va consumata lontano dai pasti, come merenda o spuntino. È controindicata in casi di ipercolesterolemia, diabete, ipertensione, malattie epatiche, dispepsia, intolleranza al latte; in quest'ultimo caso potete sostituire il latte di vaccino con latte di soia.

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