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Torta inglese

La torta inglese è un dessert che unisce la confettura di frutta al liquore donando un sublime sapore molto particolare apprezzato da coloro che amano i dolci alla frutta. Scopriamo i passaggi per realizzare la torta inglese.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione120 min di riposo50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero 140 g
  • Uova 4
  • Mandorle 70 g
  • Uvetta 70 g
  • Arancia 70 g
  • Rum 1 cucchiaio
  • Cannella 1 pizzico
  • Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico
  • Latte 3 cucchiai
  • Confettura di albicocche 3 cucchiai
Per la decorazione
  • Zucchero 200 g
  • Uova 1
  • Succo di limone qualche goccia
  • Limoni 3 , buccia grattugiata
  • Pasta sfoglia 250 g
  • Uova 1
  • Uvetta 10 g
Per le tortiere
  • Burro q.b.
  • Farina 00 q.b.

Preparazione

  1. Torta inglese

    Imburrate e infarinate le tortiere mantenendo il burro a temperatura ambiente e separate gli albumi. Lavate l'uvetta e ponetela in una ciotola con il rum. Fate scottare le mandorle in un tegamino con acqua bollente; quindi pelatele e tritatele finemente.

  2. Torta inglese

    Tritate l'arancia e il cedro canditi, mettete in una terrina il burro e lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

  3. Torta inglese

    Unitevi, uno alla volta, i tuorli e incorporatevi, poco alla volta, la farina setacciata con le spezie e il latte, aggiungete infine l'uvetta, il rum, le mandorle e i canditi tritati.

  4. Torta inglese

    Mescolate gli ingredienti per amalgamarli bene e in una terrina montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Distribuitelo nelle tortiere preparate, ponetele in forno a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti. Fatele quindi raffreddare.

  5. Torta inglese

    Versate la confettura in un tegamino con un cucchiaio d'olio, portatela a ebollizione e spennellatela sulla superficie di una delle due torte; poi sovrapponetevi la seconda torta.

  6. Torta inglese

    Decorazione: amalgamate l'albume e il succo di limone; aggiungetevi lo zucchero a velo setacciato, mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungetevi la buccia dei limoni grattugiata, versatela sulla torta e con una spatola stendetela in uno strato uniforme su tutta la superficie.

  7. Torta inglese

     Raccogliete la ghiaccia rimasta con carta vegetale e mettetela da parte. Lasciate riposare la torta per 2 ore, fino a che la ghiaccia si sarà asciugata. Con il mattarello stendete la pasta sfoglia in uno strato di 2-3 mm di spessore. 

  8. Torta inglese

    Con un coltellino affilato ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi del diametro di 24, 21, 18 e 15 cm. Battete leggermente l'uovo e spennellatelo sui dischi di pasta. Adagiate sulla placca, leggermente spennellata d'acqua, il disco di pasta più grande e sovrapponetevi, in misura decrescente, gli altri 3 dischi. 

  9. Torta inglese

     Adagiate sui dischi di pasta preparati alcuni spiedini metallici disponendoli, incrociati, al centro della pasta, in modo da dividerla in 8 parti uguali.

  10. Torta inglese

    Bloccate infine la raggiera formata con gli spiedini appoggiando al centro un peso. Ponete la placca così preparata in forno a 200 °C e fate cuocere 15 minuti; togliete quindi il peso e gli spiedini e continuate la cottura finché la pasta sarà leggermente dorata.

  11. Torta inglese

    Togliete la placca dal forno, spolverizzate subito la pasta con lo zucchero a velo tenuto da parte e mettetela di nuovo in forno caldissimo (250 °C) per 2-3 minuti, fino a quando la pasta apparirà lucida e dorata. Fatela quindi raffreddare. 

  12. Torta inglese

    Lavate l'uvetta, asciugatela e disponetela al centro del disco di pasta sfoglia.

  13. Torta inglese

    Ponete la torta su un piatto di portata e disponetevi sopra il disco di pasta sfoglia. Spolverate la torta con zucchero a velo ed a piacere aggiungete anche frutta di stagione.

Consigli

Servite freddo.

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