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Minestra di funghi e patate

La minestra funghi e patate si prepara con funghi, patate e fagioli fatti cuocere prima in un soffritto di cipolla e poi con l'aggiunta di acqua o di brodo. Ecco tutti i passaggi per la minestra di funghi e patate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 15 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi freschi 400 g
  • Patate 4
  • Cipolla 1
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Fagioli 200 g
  • Burro q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra di funghi e patate

    Pulite una cipolla e tritatela, e lasciatela rosolare in una pentola con qualche cucchiaio di olio e poco burro, avendo cura che non bruci.

  2. Minestra di funghi e patate

    Intanto pelate le patate, lavatele con cura e tagliatele a dadini. Quindi ripulite per bene i funghi dalla terra, separate le teste dai gambi e tagliate anch'essi a pezzetti.

  3. Minestra di funghi e patate

    Quando il soffritto avrà preso il colore unite le patate, i funghi e i fagioli. Insaporite per qualche istante mescolando, quindi salate e pepate.

  4. Minestra di funghi e patate

    Versate un litro e mezzo di acqua calda oppure un litro e mezzo di brodo. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti.

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    Prima di servire il piatto incorporate un trito di aglio e prezzemolo ed una manciata di pecorino grattugiato.

Consigli

La minestra risulterà più omogenea e cremosa che schiaccerete una parte delle patate.

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