BUONISSIMO
Seguici

Petto di agnello ripieno

Il petto di agnello ripieno si prepara cuocendo i fegatini in acqua e poi affettandoli e unendoli al salame tritato, alle uova sbattute e al pecorino, il composto andrà poi a farcire il petto di montone che verrà richiuso a rotolo. Ecco i passaggi per la ricetta del petto di agnello ripieno.

Petto di agnello ripieno VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI TOCAI FRIULANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h 40 m
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Petto di montone disossato 1
  • Rucola 1 kg
  • Salame 100 g
  • Fegatini di pollo 4
  • Uova 4
  • Pecorino 80 g
  • Olio di oliva extravergine 1/2 di bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Petto di agnello ripieno Pulite i fegatini eliminando la sacca del fiele, lavateli, asciugateli e cuoceteli per circa 2 minuti in un pentolino con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale; lasciateli raffreddare, poi tagliateli a fettine sottili.
  2. Petto di agnello ripieno Mondate la rucola e lavatela più volte; lessatela in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti e poi scolatela. In una terrina riunite i fegatini di pollo affettati, il salame tritato, le uova sbattute con il pecorino grattugiato, sale e pepe. Mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  3. Petto di agnello ripieno Preparate il petto di agnello; mettetelo aperto sul tavolo, conditelo con sale e pepe e un cucchiaio di olio e riempitelo con l'impasto preparato. Chiudete il petto a rotolo e cucitelo con uno spago bianco e un grosso ago, in modo che durante la cottura il ripieno non esca.
  4. Petto di agnello ripieno In una teglia di coccio mettete sul fondo due cucchiai d'olio, ponetevi sopra il rotolo di agnello, conditelo con il rimanente olio e un pizzico di sale e pepe.
  5. Petto di agnello ripieno Mettete in forno caldo e cuocete a temperatura media (200° C) per circa 1 h e 30 minuti. A cottura ultimata affettatelo, disponete le fette su un piatto da portata e tenete in caldo. Unite al fondo di cottura la rucola lessata, lasciatela insaporire per circa 8 minuti e disponetela tutt'intorno alle fette di carne.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno