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Orata alla marinara

L'orata alla marinara si cucina pulendo il pesce ed infarinandolo per poi friggerlo in padella e servirlo condito con un sughetto. Ecco i semplici passaggi per preparare la ricetta della orata alla marinara.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Orata 1 kg
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Farina 30 g
  • Olio 4 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Limone 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Peperoncini Un pezzetto
  • Sale q.b.
  • Capperi 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Orata alla marinara Pulite il pesce, squamatelo, privatelo della testa e delle interiora poi lavatelo bene ed infarinatelo.
  2. Orata alla marinara In una padella fate imbiondire gli spicchi di aglio con l'olio e il peperoncino; quando l'aglio diventerà biondo, eliminatelo e unitevi le orate ed i capperi.
  3. Orata alla marinara Dorate i pesci da ambo le parti, abbassate la fiamma, regolate di sale, aggiungete il succo di limone, il prezzemolo tritato e il vino bianco secco.
  4. Orata alla marinara Cuocete a calore moderato e a padella coperta per circa 10 minuti. Sgocciolate i pesci, disponeteli su un piatto da portata e teneteli in caldo. Fate restringere il fondo di cottura, passatelo al setaccio, versatelo sul pesce e servite subito con qualche fetta di limone.
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