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Merluzzo in umido

Il merluzzo in umido si prepara con il baccalà servito con un sugo preparato con olio, aglio, prezzemolo e pomodori spezzettati. Ecco i passaggi per la ricetta del merluzzo in umido.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MARCHE
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Baccalà 800 g
  • Pomodori 500 g
  • Olive 60 g
  • Farina 50 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Merluzzo in umido Lavate con cura il baccala, deliscatelo, tagliatelo a pezzi e asciugatelo con un canovaccio pulito.
  2. Merluzzo in umido Fate soffriggere in una padella l'aglio e il prezzemolo tritati con l'olio, aggiungetevi i pomodori spezzettati, aggiustate il tutto di sale e cuocete a fuoco basso e a padella coperta per 30 minuti.
  3. Merluzzo in umido Nel frattempo infarinate i pezzi di merluzzo e friggeteli in abbondante olio bollente.
  4. Merluzzo in umido Quando il pesce sara dorato, sgocciolatelo e passatelo su un foglio di carta assorbente.
  5. Merluzzo in umido Unite i pezzi di merluzzo al sugo e lasciate insaporire per alcuni minuti. Conditelo con il fondo di cottura e guarnite con le olive nere. Servite subito.
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