BUONISSIMO
Seguici

Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti

Le chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti si realizzano impastando le patate con la farina formando dei piccoli cilindri mentre a parte rosoleremo la rana pescatrice in abbondante olio extravergine che andremo poi a cuocere per servire gli gnocchi con basilico

Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDUZZO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per gli gnocchi
  • Caffè 10 g
  • Patate 400 g
  • Uova 1
  • Farina di semola 200 g
Per la salsa
  • Filetti di coda di rospo 300 g
  • Verdure 350 g
  • Pomodori 120 g
  • Olio di oliva extravergine 1/2 di dl
  • Scalogno 25 g
  • Basilico q.b.
  • Vino bianco q.b.

Preparazione

  1. Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti Impastare le patate fredde con la farina, incorporare l'uovo e il caffè macinato al momento, quindi confezionare dei piccoli cilindri e lasciarli riposare.
  2. Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti In una padella antiaderente soffriggere lo scalogno in olio extravergine d'oliva. Aggiungere la rana pescatrice a pezzetti, fare rosolare e bagnare col vino bianco. Poi aggiungere le verdure, tutte tagliate a julienne regolare; per gli asparagi il taglio è facoltativo, l'importante è che siano stati fatti bollire prima.
  3. Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti Aggiungere i pomodorini tagliati a piccoli cubi e per ultimo il basilico. Cucinare gli gnocchi in acqua salata e in sobbollizione permanente.
  4. Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti Attendere la venuta a galla delle chicche, sgocciolarle e unirle alla salsa e portare a cottura. Servire e decorare con abbondante basilico.

Consigli

Questa ricetta è stata segnalata da Sig. Vincenzo Tedesco da Jesolo, che ringraziamo.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno