Pepata di cozze
La pepata di cozze, ‘mpepata di cozze o più semplicemente impepata, si prepara pulendo le cozze e cuocendole a fuoco vivo con olio e pepe. Ecco i passaggi per realizzare la ricetta della pepata di cozze.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: FALANGHINA
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Cozze 2 kg
- Limone 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per prima cosa procedete con il pulire accuratamente le cozze.
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Una volta completata la pulizia ponete le cozze in una padella di dimensioni generose a fuoco vivo con una abbondante macinata di pepe e coprite.
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Durante la cottura scuotete di tanto in tanto la padella in modo che le cozze si aprano.
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Verso la fine di cottura aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
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Servite le cozze accompagnandole con il loro sughetto e con succo di un limone.
Consigli
La pepata di cozze può essere utilizzata anche per condire gli spaghetti, anche se in questo caso è meglio eliminare parte dei gusci.
