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Pepata di cozze

La pepata di cozze, 'mpepata di cozze o più semplicemente impepata, si prepara pulendo le cozze e cuocendole a fuoco vivo con olio e pepe. Ecco i passaggi per realizzare la ricetta della pepata di cozze.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FALANGHINA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cozze 2 kg
  • Limone 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pepata di cozze Per prima cosa procedete con il pulire accuratamente le cozze.
  2. Pepata di cozze Una volta completata la pulizia ponete le cozze in una padella di dimensioni generose a fuoco vivo con una abbondante macinata di pepe e coprite.
  3. Pepata di cozze Durante la cottura scuotete di tanto in tanto la padella in modo che le cozze si aprano.
  4. Pepata di cozze Verso la fine di cottura aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
  5. Pepata di cozze Servite le cozze accompagnandole con il loro sughetto e con succo di un limone.

Consigli

La pepata di cozze può essere utilizzata anche per condire gli spaghetti, anche se in questo caso è meglio eliminare parte dei gusci.

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