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Bombolotti ripieni

I bombolotti ripieni vengono preparati realizzando un impasto con la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro, il lievito e la scorza d'arancia, l'impasto verrà poi steso e si ricaveranno dei dischi da cuocere in forno. Ecco i passaggi per i bombolotti ripieni.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MALVASIA DEI COLLI PIACENTINI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Sale 1 pizzico
  • Farina 500 g
  • Zucchero 250 g
  • Burro 200 g
  • Uova 4
  • Lievito per dolci 1/2 di bustina
  • Arancia, scorza q.b.
Per il ripieno
  • Zucchero 20 g
  • Marmellata 150 g
  • Uva 40 g
  • Uova 1

Preparazione

  1. Bombolotti ripieni Sul tavolo versate la farina a fontana e nel centro mettete 4 tuorli d'uovo, il burro a pezzetti, il lievito, la scorza di arancia grattugiata (solo la parte gialla), lo zucchero e un pizzico di sale.
  2. Bombolotti ripieni Impastate e, appena gli ingredienti saranno ben amalgamati, formate una palla, avvolgetela in un panno pulito leggermente inumidito e fatela riposare per circa 30 minuti.
  3. Bombolotti ripieni Nel frattempo mettete la marmellata in una terrina, lavoratela con un cucchiaio di legno e unitevi l'uva passa fatta rinvenire per 10 minuti in acqua tiepida e ben strizzata.
  4. Bombolotti ripieni Con un matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile. Ungete con un po' di olio degli stampini e ricopritene il fondo e le pareti con pezzi ricavati dalla sfoglia.
  5. Bombolotti ripieni Riempite le formine con il composto e poi ricopritele con altra pasta sfoglia. Comprimete i bordi con la punta delle dita e spennellate la superficie di ogni bombolotto con l'uovo sbattuto.
  6. Bombolotti ripieni Mettete in forno caldo e fate cuocere a calore moderato (200 °C) per circa 30 minuti. Togliete quindi i bombolotti dal forno, lasciateli intiepidire, sformateli su un piatto da portata e spolverizzateli di zucchero a velo o anche di zucchero semolato.
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