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Minestra aquilana di sedani

La minestra aquilana di sedani si prepara tritando la cipolla e rosolandola con il lardo, sarà poi aggiunto il sedano e infine il pomodoro, e dopo una cottura media andrà aggiunto il riso, al termine una spolverata di pecorino completerà il piatto. Ecco i passaggi per la minestra aquilana di sedani.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Brodo di carne 1,5 l
  • Riso 250 g
  • Passata di pomoro 5 cucchiai
  • Lardo 40 g
  • Sedano 4 gambi
  • Cipolla 1
  • Pecorino 80 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra aquilana di sedani Tritate la cipolla e tagliate a dadini il lardo. Mettete il tutto in una capace casseruola e fate soffriggere per bene.
  2. Minestra aquilana di sedani Pulite bene il sedano dai fili, tagliatelo ed aggiungetelo al soffritto. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.
  3. Minestra aquilana di sedani Aggiungete un mestolo di brodo caldo al soffritto e fate cuocere a fuoco basso ed a recipiente coperto per 15 minuti.
  4. Minestra aquilana di sedani Unite il resto del brodo al soffritto, portate ad ebollizione, aggiungete il riso e fate cuocere al dente. A cottura ultimata la minestra dovrà essere densa. Versatela in una zuppiera e portala in tavola con del pecorino grattugiato.
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