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Maccheroni alla chitarra

I maccheroni alla chitarra, classico intramontabile della cucina abruzzese, vengono realizzati impastando farina ed uova per creare una pasta che verrà spianata e tagliata in rettangoli. Ecco tutti i passaggi per prepararli facilmente.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MONTEPULCIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 30 min di preparazione15 min
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di grano 400 g
  • Uova 4
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Maccheroni alla chitarra Impastate la farina con le uova ed una presa di sale.
  2. Maccheroni alla chitarra Appena la pasta sarà consistente ed omogenea, fatene una palla e lasciatela riposare coperta per 15 minuti.
  3. Maccheroni alla chitarra Stendete la pasta con uno spessore pari alla distanza dei fili della chitarra e tagliatela in rettangoli delle stesse dimensioni dell'utensile.
  4. Maccheroni alla chitarra Appoggiate ogni rettangolo sulla chitarra e passatevi sopra il mattarello: ne cadranno spaghetti a sezione perfettamente quadrata
  5. Maccheroni alla chitarra Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con del ragù a piacere.

Consigli

La chitarra è un telaio rettangolare di legno al quale vengono fissati numerosi fili di acciaio molto ravvicinati.I condimenti tipici per la pasta sono il ragù di agnello ed il sugo di pomodoro insaporito con del peperoncino piccante.

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