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Uova con salsiccia

Le uova con salsiccia costituiscono un piatto della cucina tunisina: tradizionalmente vengono impiegate delle salsicce preparate con carne che non provenga dalla macellazione del maiale che verranno tagliate a fette e cotte in un sugo di patate, pomodori ed aromi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BONARDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 10 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 6
  • Patate 4
  • Salsicce 5 piccole
  • Aglio a spicchi 2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Concentrato di pomodori 2 cucchiai
  • Harissa 2 cucchiaini
  • Semi di carvi 2 cucchiai
  • Paprica 2 cucchiaini
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Uova con salsiccia Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Scaldate l'olio in un larga padella dal fondo pesante e fatevi saltare le patate per qualche minuto, quindi aggiungetevi il concentrato di pomodoro, l'harissa diluita in un po' di acqua calda, gli spicchi d'aglio sbucciati e pestati, il carvi e la paprica.
  2. Uova con salsiccia Coprite con dell'acqua, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco molto moderato per 40-45 minuti. Trascorso il tempo di cottura previsto, aggiungete le salsicce tagliate a fette, lasciate cuocere il tutto ancora per 1/4 d'ora e nel frattempo battete le uova in una scodella.
  3. Uova con salsiccia Quando il tempo di cottura previsto per le salsicce è trascorso, versate le uova lentamente nella padella, mescolando sino a quando siano parzialmente rapprese ma cremose. Aggiustate di sale e portate in tavola.

Consigli

Per le uova con salsiccia vengono impiegate delle salsicce preparate con carne che non provenga dalla macellazione del maiale, ma se non seguite i precetti della religione musulmana potrete ovviamente impiegare salsicce di qualunque tipo.

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