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Polpo ubriaco

Il polpo ubriaco è un piatto che si prepara facendo cuocere il polpo tagliato a pezzi con vino rosso, aglio, alloro e peperoncino fresco e servendo il piatto accompagnato da fette di pane casareccio tostato e strofinato d'aglio. Ecco i passaggi per il polpo ubriaco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione55 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Polpo 1 kg
  • Vino rosso 1/2 di l
  • Aglio 2 spicchi
  • Alloro 3 foglie
  • Peperoncini 1 pezzetto
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Polpo ubriaco Pulite il polpo e se fosse troppo grande battetelo per stirarne le fibre ed ammorbidirlo.
  2. Polpo ubriaco In una pentola, eventualmente di coccio, rosolate gli spicchi d'aglio, avendo cura che non si brucino, l'alloro e il peperoncino in abbondante olio.
  3. Polpo ubriaco Aggiungete il polpo pulito e tagliato a pezzi grandi (quattro vanno bene); fatelo dorare per benino e poi coprite con il vino.
  4. Polpo ubriaco Incoperchiate e fate sobbollire per circa 45 minuti (anche di più… dipende dalla grandezza del polpo). Servite con delle fette di pane casereccio appena tostato, o anche abbrustolito e strofinato d'aglio.
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