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Shurba Al-Fata

Il shurba al-fata è tipica preparazione egiziana simile alla zuppa di pane con la carne di agnello che viene generalmente consumata dopo il Ramàdan tagliata a cubetti e cotta in abbondante acqua e unita poi al riso condita con sale e pepe, il tutto sarà, una volta cotto, irrorato da una marinata di burro, aglio e aceto.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: OLTREPÒ PAVESE RIESLING
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 3 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Carne magra di agnello 400 g
  • Ossa di agnello Alcune
  • Riso 50 g
  • Pane 6 fette
  • Burro 60 g
  • Aglio 3 spicchi
  • Aceto 4 cucchiai
  • Prezzemolo 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Shurba Al-Fata Preparate anzitutto un brodo con la carne d'agnello tagliata a cubetti e le ossa spezzate, Fate bollire il tutto in 2 litri abbondanti d'acqua; dopo aver portato a bollore, schiumate, insaporite con sale e pepe macinato al momento e lasciate cuocere a fuoco assai moderato per un paio d'ore.
  2. Shurba Al-Fata Aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per 15 minuti, evitando di farlo scuocere. Tostale le fette di pane e sistematele sul fondo di una zuppiera piuttosto ampia. Mettete sul fuoco un pentolino con il burro, fatelo sciogliere e soffriggetevi gli spicchi d'aglio mondati e schiacciateli; quando sono leggermente dorati, aggiungete l'aceto, portatelo a bollore e quindi versatelo immediatamente sul pane.
  3. Shurba Al-Fata Poi versatevi sopra la minestra e portate in tavola senza indugio, spolverando di prezzemolo.

Consigli

Questa zuppa di pane si consuma tradizionalmente in Egitto settanta giorni dopo il ramadàn, nella "festa del sacrificio" (Id al Adhà. o al Id al Kabìr), quando ha inizio il Grande Bayram. Viene preparata con la carne e le ossa avanzate di un agnello sacrificale e pane pitta, il tipico pane arabo, che può essere sostituito da delle grandi fette di pane bianco.

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