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Zuppa di fagioli freschi

Questa ricetta croata costituisce una classica zuppa di fagioli freschi, che viene insaporita dall'aggiunta di un peperone, che verrà tagliato e striscioline ed aggiunto al condimento in cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ROSSO CONERO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Fagioli 1 kg
  • Pancetta 300 g
  • Cipolle 2
  • Aglio 2 spicchi
  • Peperone 1
  • Peperoncini 1
  • Strutto 1/2 di cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

  1. Zuppa di fagioli freschi Dopo aver sgranato i fagioli, metteteli in una pentola, unitevi la pancetta tagliata a dadini, le cipolle pulite e affettate e il peperoncino rosso fatto a pezzetti.
  2. Zuppa di fagioli freschi Coprite con acqua e lasciate cuocere a fiamma assai moderata sinché i fagioli risultano teneri. Poi scolateli, conservando il liquido di coltura.
  3. Zuppa di fagioli freschi Mettete lo strutto in una padella, scaldatelo a fiamma moderata, aggiungetevi l'aglio mondato e tagliato a fettine e,dopo che ha preso colore, unitevi il peperone pulito e tagliato in striscioline sottili. Lasciate quindi cuocere per circa 5 minuti, mescolando abbastanza frequentemente.
  4. Zuppa di fagioli freschi Versate poi i fagioli e il soffritto in una pirofila, aggiungetevi 1 bicchiere del liquido di cottura dei fagioli, aggiustate di sale e mettete in forno caldo per circa mezzora, eventualmente bagnando con altro liquido di cottura. Infine servite freddo o caldo, decorando con un ciuffo di prezzemolo, accompagnando con vino rosso.
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