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Agnello dell'oasi

L'agnello dell'oasi, variante egiziana per la cottura dell'agnello, si realizza con agnello tagliato a pezzi e rosolato nel burro caldo a cui andremo ad aggiungere mandorle, cannella, acqua di fiori d'arancio e zucchero, fatto cuocere in forno a 220° per 40 minuti prima di servire con del riso.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spalla di agnello 800 g
  • Burro 50 g
  • Mandorle 80 g
  • Cannella 1 stecca
  • Acqua di fiori di arancio 2 cucchiai
  • Zucchero 150 g
  • Prugne 250 g

Preparazione

  1. Agnello dell’oasi Tagliate l'agnello a pezzi, che poi salerete e farete rapidamente rosolare da ogni parte nel burro caldo.
  2. Agnello dell’oasi Aggiungete le mandorle tritate, la stecca di cannella fatta a pezzetti, l'acqua di fiori d'arancio e lo zucchero, bagnate con due tazze d'acqua e fate cuocere a 220 gradi per circa quaranta minuti.
  3. Agnello dell’oasi Unite poi le prugne secche (ammorbidite in acqua), mescolate bene, abbassate leggermente la temperatura e continuate la cottura per altri quindici minuti circa.
  4. Agnello dell’oasi Servite con riso e con un vino rosso robusto.

Consigli

Per chi si prepara a gustare un agnello dell'oasi, così profumato, consigliamo di cominciare con un'anisetta e di accompagnarla con un'ottima entrée, un kemia: pomodori, carote, rape bianche, cipolle, ceci, fagioli, sardine, frutti di mare e spezie.

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