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Pennette alla rucola

Le pennette alla rucola si preparano tritando lo scalogno e facendolo rosolare nell'olio unendolo poi alla rucola e usando il tutto per condire la pasta. Ecco i semplici step da seguire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CINQUE TERRE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 5 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pennette rigate 400 g
  • Rucola 2 mazzetti
  • Panna 200 ml
  • Scalogno 1
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Gherigli di noci 3 o 4

Preparazione

  1. Pennette alla rucola Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare nell'olio. Tagliate la rucola. Tritate grossolanamente i gherigli di noce.
  2. Pennette alla rucola Quando lo scalogno sarà ben rosolato, aggiungetevi metà della rucola e salate.
  3. Pennette alla rucola Saltate un attimo e unite la panna. Aggiustate il tutto di sale. Sobbollite per qualche istante.
  4. Pennette alla rucola Fate cuocere la pasta al dente, scolatela, mettetela nella padella del sugo e fate insaporire per qualche minuto aggiungendo le noci.
  5. Pennette alla rucola Mettete la pasta su un piatto di portata, aggiungete un poco di parmigiano grattugiato e guarnite con la restante rucola.
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