BUONISSIMO
Seguici

Brioche con ripieno di funghi e tartufo

La brioche con funghi e tartufo viene preparata dando alla pasta una forma di rotolo che andrete a dividere in 10 parti da porre in formine imburrate. Dopo aver preparato il ripieno lo porrete all'interno delle brioche e impiatterete per servirle calde. 

Brioche con ripieno di funghi e tartufo VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: PINOT ROSATO
  • DOSI: 10
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h + 12 h
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Farina 00 270 g
  • Burro 150 g
  • Uova 4
  • Lievito di birra 10 g
  • Sale q.b.
  • Latte 3 dl + 1/2 bicchiere
  • Funghi coltivati 300 g
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Tartufo nero 1

Preparazione

  1. Brioche con ripieno di funghi e tartufo Per la pasta: sciogliete il lievito col latte tiepido e mescolatevi la farina necessaria per ottenere un panetto consistente. Lasciatelo riposare per sei ore in una scodella infarinata, unitevi il resto della farina, sale, 3 uova e 125 g di burro fuso; lavorate gli ingredienti e fate lievitare la pasta ottenuta per 12 ore.
  2. Brioche con ripieno di funghi e tartufo Trascorso questo tempo lavorate, ancora la pasta per qualche minuto, quindi datele la forma di un rotolo e tagliate quest'ultimo in 10 pezzi uguali. Dividete ogni pezzo in due parti, di cui una 1/4 dell'altra, e sagomatele entrambe a palla.
  3. Brioche con ripieno di funghi e tartufo Mettete i dieci pezzi più grossi in altrettante formine imburrate e infarinate, spennellateli con l'ultimo uovo sbattuto, sovrapponetevi al centro una pallina piccola, e spennellate anch'essa con l'uovo. Lasciate riposare le brioche per 10 minuti, quindi fatele cuocere in forno a 170° per 10 minuti.
  4. Brioche con ripieno di funghi e tartufo Preparate il ripieno: pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e fateli rosolare in una padella con due cucchiai d'olio, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti.
  5. Brioche con ripieno di funghi e tartufo Quando le brioche saranno fredde, tagliate la calotta superiore e scavatele togliendo parte della mollica. In tegame scaldate il resto dell'olio e amalgamatevi farina e latte caldo. Salate e cuocete la salsina a calore moderato per 5 minuti, sempre mescolando, aggiungetevi i funghi, ormai cotti, e distribuite il composto nelle brioche, completando con pezzetti di tartufo, chiudetele con i loro 'coperchi' e passatele in forno a 200° per 3-4 minuti. Sfornate e servite subito.

Consigli

Una saporita e veloce variante è quella che prevede che la pasta venga distribuita sul fondo di una tortiera e che la farcitura venga distribuita sulla superficie, come nella nostra foto.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno