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Spiedini di spada e capesante

Gli spiedini di spada e capesante sono un antipasto squisito e gustoso, particolarmente indicato per le grigliate estive. Ecco i passaggi per la preparazione della ricetta degli spiedini di spada e capesante.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Filetti di pesce spada 4 da 70 g
  • Polpa di capesante 280 g
  • Fagiolini 80 g
  • Lattuga 1 cuoricino
  • Olio di oliva extravergine 8 cucchiai
  • Aceto 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Gamberetti 150 g
  • Pomodori 4

Preparazione

  1. Spiedini di spada e capesante Spuntate, lavate e scottate i fagiolini, quindi scolateli e fateli intiepidire. Lavate la lattuga, sfogliatela, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili. Con un mixer frullate grossolanamente fagiolini ed insalata, con un cucchiaio di olio extravergine.
  2. Spiedini di spada e capesante Tagliate in 4 pezzi ciascun filetto di spada ed infilateli in 8 spiedi lunghi di legno, alternandoli alla polpa delle capesante ed ai gamberetti senza guscio e completando con un pomodorino. Spennellateli con una parte dell'olio e disponeteli sulla griglia ben calda. Fateli cuocere per 6 minuti, rigirandoli spesso.
  3. Spiedini di spada e capesante Preparate una vinaigrette mescolando l'olio rimanente, l'aceto, sale e pepe. Disponete gli spiedini in 4 piatti e conditeli con la salsa di fagiolini e la vinaigrette. Servite subito.
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