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Pollo con scalogni e pistacchi al pepe rosa

Il pollo con scalogni e pistacchi al pepe rosa si prepara pulendo gli scalogni ed insaporendoli nell'olio aggiungendovi poi il pollo a pezzi e gli altri ingredienti, tra i quali i famosi pistacchi di Bronte.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: SANGIOVESE DI ROMAGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pollo 1
  • Scalogno 5
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Acqua q.b.
  • Pistacchi di bronte 70 g pesati col guscio
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Uova 2 medie
  • Limone 1
  • Prezzemolo un rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Pollo con scalogni e pistacchi al pepe rosa Mondate gli scalogni, divideteli ciascuno in due o tre pezzi ed insaporiteli leggermente nell'olio.
  2. Pollo con scalogni e pistacchi al pepe rosa Rosolatevi i pezzi di pollo precedentemente fiammeggiati, lavati ed asciugati, sfumate col vino, coprite per due terzi con dell'acqua, salate, unite il cucchiaio di pepe rosa; incoperchiate e lasciate stufare per 25 minuti, o fino a che l'acqua non si sarà asciugata. A cottura ultimata, spegnete il fuoco. 
  3. Pollo con scalogni e pistacchi al pepe rosa A parte, in una terrina, sbattete le uova con il succo del limone, versate sul pollo, cospargendo di prezzemolo tritato e di pistacchi leggermente pestati; riaccendete il fuoco, mescolate giusto il tempo di rapprendere un poco la salsa che dovrà risultare cremosa, infine servite decorando con il prezzemolo rimasto.
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