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Zuppa di ortiche e d'orzo

La zuppa di ortiche e d'orzo, di origine contadina,si prepara molto velocemente sbollentando le ortiche in acqua bollente con pancetta ed erbe aromatiche prima di aggiungere l'orzo cotto a parte. Ecco i passaggi per la ricetta della zuppa di ortiche e orzo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ROSSO DI MONTALCINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Orzo 100 g
  • Germiglio di ortica 400 g
  • Pancetta 50 g
  • Olio di oliva extravergine 1/2 di dl
  • Erba cipollina 30 g
  • Brodo di carne 3 dl
  • Formaggio stagionato 50 g
  • Farina 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Zuppa di ortiche e d’orzo Pulite le ortiche avendo cura di indossare dei guanti e scegliendo solo le foglie più tenere poi lavatele con cura.
  2. Zuppa di ortiche e d’orzo Sbollentate le ortiche in acqua salata per pochi minuti, dopo di che scolatele e tritatele finemente con l'aiuto di un coltello o anche della mezzaluna.
  3. Zuppa di ortiche e d’orzo In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina e le ortiche.
  4. Zuppa di ortiche e d’orzo Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente con carne, sedano, cipolle e carote e in seguito filtrato.
  5. Zuppa di ortiche e d’orzo A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più sapore aggiungete del formaggio ed a piacere le verdure del brodo. Servite il piatto caldo.
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