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Polpette di melanzane pomodoro e basilico

Le polpette di melanzane pomodoro e basilico vengono preparati cuocendo le melanzane nel forno e mescolando la polpa fredda con gli altri ingredienti. Scopriamo i passaggi della ricetta polpette di melanzane pomodoro e basilico.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 1
  • Pangrattato 250 g
  • Parmigiano 5 cucchiai
  • Pomodori 100 g
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Aglio 1/2 di spicchio
  • Olio di semi 500 ml

Preparazione

  1. Polpette di melanzane pomodoro e basilico

    Cuocete in forno le melanzane per circa 1 ora e lasciamole raffreddare. In seguito rimuoviamo la polpa interna scolando con cura e trasferiamo il tutto in una terrina con 1 uovo, parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo. Mescolate ed aggiustate di sale e pepe. Unite del pangrattato in modo e conservate 20 minuti in frigorifero.

  2. Polpette di melanzane pomodoro e basilico

    Trascorso il tempo con un cucchiaino prelevate dell’impasto quanto necessario per ricavarne una polpetta e proseguite fino al termine del composto . Passate le polpette nelle rimanenti uova e nel pangrattato ed infine in un composto di pomodoro e basilico e fate riposare al fresco per 30 minuti circa. Friggete e asciugate le polpette prima di servirle.

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