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Risotto agli scampi

Il risotto agli scampi si prepara saltando in padella gli scampi puliti con olio mentre a parte imbiondiremo la cipolla alla quale aggiungeremo il riso ed il vino e quindi il brodo bollente. Ecco i passaggi per il risotto agli scampi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI SARDEGNA
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 200 g
  • Scampi 200 g
  • Cognac 1 bicchierino
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Cipolla 1
  • Brodo di pesce 400 g
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Risotto agli scampi

    Lavate gli scampi, asciugateli, poi fateli saltare in padella con 1 cucchiaio d'olio.

  2. Risotto agli scampi

    Fate imbiondire la cipolla tritata nel rimanente olio, aggiungete il riso fatelo tostare, versate il vino ed il cognac, lasciate evaporare, poi unite il brodo bollente un mestolo alla volta.

  3. Risotto agli scampi

    A metà cottura aggiungete gli scampi. A fine cottura aggiungete il prezzemolo.

  4. Risotto agli scampi

    Servite il risotto agli scampi molto caldo per far ulteriormente risaltare il sapore.

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