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Crepes con funghi e erbette

Le crepes con funghi e erbette sono delle frittatine che dopo la cottura vengono farcite con un saporito composto a base di erbe aromatiche e poi avvolte su se stesse. Ecco i passaggi per le crepes con funghi ed erbette.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BIANCO DI TORGIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 30 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 100 g
  • Uova 3
  • Latte 1/4 di l
  • Erbe aromatiche 400 g
  • Funghi coltivati 150 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Burro 80 g
  • Panna 150 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crepes con funghi e erbette Pulite e lavate le erbette, fatele lessare in casseruola con un bicchiere d'acqua e sale per circa 20 minuti. Al termine scolatele, strizzatele, tritatele e fate rosolare in padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a dadini, il sale necessario e una macinata di pepe, a calore moderato per 4-5 minuti.
  2. Crepes con funghi e erbette Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un'altra padella con una noce di burro, sale e pepe, per circa 15 minuti a fuoco dolce. A fine cottura, unite la panna, lasciatela addensare per qualche istante, quindi togliete dal fuoco.
  3. Crepes con funghi e erbette Ponete in terrina uova, farina, sale e latte e lavorate con una frusta per ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatene alcuni cucchiai in padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati fino a quando sara'  dorata. Proseguite fino ad esaurimento della pastella.
  4. Crepes con funghi e erbette Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette, poi arrotolatele e sistematele una accanto all'altra in un piatto di portata caldo. Cospargetele con i funghi e il loro sughetto, ben caldo, e servite.
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