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Graffe di carnevale

Potete trovare la Graffe di Carnevale in ogni angolo di Napoli e vi sveliamo come prepararle. Ecco la ricetta passo a passo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di lievitazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 4
  • Farina 150 g
  • Arancia 1
  • Limone 1/2
  • Lievito 1 bustina
  • Burro 50 g
  • Uova 2
  • Latte 50 cl

Preparazione

  1. Graffe di carnevale Cuociamo, senza rimuovere la buccia, le patate per una mezzora in acqua bollente. Una volta pronte procediamo a rimuovere la buccia, le passeremo nello schiacciapatate e le faremo raffreddare.
  2. Graffe di carnevale Nel frattempo prepariamo la farina a fontana ed uniamo vanillina con le patate schiacciate a cui aggiungeremo del sale, la scorza di mezza arancia e limone, lo zucchero, il lievito, il burro e le uova lavorando il tutto per poi procedere ad unire anche il latte.
  3. Graffe di carnevale Lavoriamo l’impasto per creare una massa con una consistenza omogenea che andremo a riporre in una boule con dell’olio e la conserveremo dandole modo di lievitare per 1 ora. In seguito prendiamo dei piccoli pezzi di impasto e creiamo dei cilindri che chiuderemo a cerchio formando delle ciambelline.
  4. Graffe di carnevale Lasciamo lievitare a temperatura ambiente una buona mezzora le nostre graffe e poco prima scaldiamo l’olio a 180° in cui andremo ad immergere poche alla volta le ciambelline lasciandole dorare in tutti i lati. Al termine asciugatele con carta assorbente e servite.
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