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Calamari al sugo

I calamari al sugo, un delizioso secondo piatto di pesce da prepararsi piuttosto velocemente e con sicuro successo da servire con polenta o crostini di pane. Ecco i passaggi per la ricetta dei calamari al sugo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Calamari 1 kg
  • Pomodori 150 g
  • Aglio 3 spicchi
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per il sugo
  • Pomodori 800 g
  • Cipolla 1

Preparazione

  1. Calamari al sugo Preparate il sugo di pomodoro cuocendo in padella aglio e cipolla tritata con dell’olio; trascorso qualche minuto unitevi i pomodori pelati, aggiustate di sale e proseguite a cuocere qualche minuto.
  2. Calamari al sugo Fate raffreddare, passate in un passaverdura ottenendo un sugo cremoso che verserete in pentola e cuocerete per altri 15 minuti a fuoco medio per addensarlo.
  3. Calamari al sugo Lavate intanto i calamari, rimuovete testa cartilagine e sacca interna, lavate con cura nuovamente ed eliminate la pellicola esterna: separate i tentacoli, conservateli e lavorate la testa in modo da formare gli anelli.
  4. Calamari al sugo Scaldate dell’olio di oliva con lo spicchio di aglio quindi unitevi i calamari e fate saltare pochi minuti fino a che i calamari non si arricceranno. Unite a questo punto il vino bianco, fate evaporare e lavate i pomodorini che taglierete in quattro parti ed uniamoli in padella ad evaporazione completata del vino.
  5. Calamari al sugo Aggiungete dopo pochi minuti anche la salsa di pomodoro preparata, sale pepe e proseguite pochi minuti la cottura; tagliate il prezzemolo ed una volta pronti i calamari unitelo e mescolate con cura e servite.
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