Crocchette di broccoli

Name: Crocchette di broccoli
Prep time: 15 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Farina; 1 &frasl; 2 l Latte; q.b. Noce moscata; 50 g Burro; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 Uova; q.b. Pangrattato; 150 g Broccoli romani; 3 cucchiai Parmigiano; 1 Uova; q.b. Olio per friggere

Le crocchette di broccoli sono deliziosi finger food da servire come aperitivo o come stuzzichino in una cena a buffet. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle crocchette di broccoli.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione480 min di riposo30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Broccoli romani 150 g
Parmigiano 3 cucchiai
Uova 1
Olio per friggere q.b.

Per la besciamella

Farina 60 g
Latte ¹⁄₂ l
Noce moscata q.b.
Burro 50 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per panatura

Uova 2
Pangrattato q.b.

Preparazione

Mettete in acqua salata le cime del broccolo e fate sbollentare pochi minuti, scolatele e raffreddate sotto acqua corrente e sminuzzatelo. Intanto scaldate l’olio, unitevi farina, il latte a filo e rigirate ottenendo una besciamella. Spegnete, unitevi il formaggio grattugiato e l'uovo sodo ed insaporite.
Ponete il composto a riposare e quando sarà a temperatura ambiente ricopritelo con pellicola per alimenti e fare raffreddare in frigorifero per 8 ore circa.
Trascorso il periodo di riposo togliete dal frigorifero e formate delle piccole sfere che passerete nel pangrattato dopo averle bagnate con le uova sbattute. Friggete in olio di arachidi e fate dorare, rimuovete l’olio in eccesso, salate e servite calde.