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Vitello alla melagrana

Il vitello alla melagrana viene realizzato cuocendo la carne e preparando la salsa, quindi aggiungendo la melagrana. Ecco i passaggi della ricetta vitello alla melagrana.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di raffreddamento60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Vitello 1 kg
  • Uova 1
  • Limone 1/2
  • Vino bianco 1 l
  • Zenzero 20 g
  • Acqua 1,5 l
  • Sale 1 cucchiaio
  • Alloro 2 foglie
  • Cardamomo 1 cucchiaio
  • Olio di girasole 1,5 l
  • Senape 1 cucchiaino
  • Peperoncini 1
  • Yogurt 2 cucchiai
  • Melagrana 1
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Vitello alla melagrana

    Prepariamo il brodo grattugiando il limone, tagliando lo zenzero a fettine e ponendo il tutto in una pentola per bollire con vino, sale, acqua, alloro ed il cardamomo.

  2. Vitello alla melagrana

    Uniamo ora la carne e facciamo cuocere 1 ora senza portare a bollore e quindi lasciamo raffreddare la carne nel brodo.

  3. Vitello alla melagrana

    Passiamo a preparare la salsa spremendo il limone il cui succo verrà posto in un bicchiere graduato con olio, senape e uovo e procedendo a frullarlo per ottenere una salsa.

  4. Vitello alla melagrana

    Tagliamo in due parti il peperoncino e tritiamolo, uniamolo alla salsa preparata con dello yogurt naturale e aggiustiamo di sale e pepe; tagliamo anche la melagrana ed usiamola come guarnizione per la carne che prepareremo con la salsa preparata. Serviamo il vitello ben caldo.

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