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Hirame no sashimi

L'hirame no sashimi è a base di pesce crudo dove viene preparata a parte una salsa a base di rucola tritata nel mixer con cetriolo e aceto, a questo composto verranno poi aggiunti gli altri ingredienti tranne il wasabi, il rombo verrà invece sfilettato e immerso in acqua fredda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cubetti di ghiaccio q.b.
  • Rombo freschissimo 400 g
  • Insalata mista 300 g
  • Ravanelli 8
Per la salsa
  • Rucola 25 g
  • Cetriolo 50 g
  • Aceto di riso 6 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale 1 cucchiaino
  • Wasabi 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Hirame no sashimi Preparate la salsa: tagliate le foglie di rucola e passate nel mixer insieme al cetriolo tritato e all'aceto di riso. Versate in una ciotola ed aggiungete tutti gli ingredienti rimasti tranne il wasabi. Regolate di sale e mettete in frigo.
  2. Hirame no sashimi Preparate in una ciotola acqua calda con alcuni cubetti di ghiaccio. Tagliate a metà il rombo per il lungo e, quindi, a fette trasversali spesse 5 mm. Immergete nell'acqua fredda. Togliete dopo qualche minuto ed asciugate.
  3. Hirame no sashimi Mescolate insieme in un recipiente il pesce, insalata e i ravanelli tagliati sottili. Aggiungete il wasabi alla salsa, versatela sull'insalata, rimescolate per bene e servite subito.
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