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Pennette integrali con carciofi e tartufo

Le pennette integrali con carciofi e tartufo sono un primo piatto autunnale di verdure, semplice da preparare e al palato offre un contrasto eccezionale di gusti. Leggi la ricetta passo dopo passo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Penne 320 g
  • Tartufo 1
  • Carciofi 4
  • Carota 1
  • Sedano 1 costa
  • Timo 1 rametto
  • Salvia 1 rametto
  • Brodo vegetale 250 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Vino bianco 125 ml
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pennette integrali con carciofi e tartufo

    Pulite i carciofi e tagliateli a metà e quindi a fettine di pochi centimetri e poneteli in una ciotola con del succo di limone

  2. Pennette integrali con carciofi e tartufo

    Pelate intanto carota e sedano, tritate il timo e fate cuocere in padella con olio e il rametto di salvia; dopo qualche minuto aggiungere le fettine di carciofo asciugate, condite con sale, pepe ed unitevi il vino bianco fino a sfumatura completa.

  3. Pennette integrali con carciofi e tartufo

    Aggiungetevi ora un paio di mestoli di brodo e cuocete fino a che sia addensato, bollite la pasta, scolatela al dente e mantecate nella salsa di carciofi preparata; mescolate con cura e servite con delle lamelle di tartufo.

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