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Risotto con zucca e porcini

Il risotto con zucca e porcini viene preparato con cubetti di zucca che uniremo con cipolla ed acqua e burro e frullando ottenendo una purea. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del risotto con zucca e porcini.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso Carnaroli 250 g
  • Zucca 50 g
  • Funghi porcini 30 g
  • Cipolla 20 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Grana q.b.
  • Timo q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto con zucca e porcini Tagliate a cubetti la zucca e a parte fate appassire la cipolla in acqua e burro; unitevi la zucca e altra acqua a proseguite la cottura per una decina di minuti e frullate per ottenere una purea.
  2. Risotto con zucca e porcini Saltate ora i funghi affettati in padella con aglio e burro ed aromatizzateli con il timo e fate tostare il riso con il burro e procedete la cottura con il brodo.
  3. Risotto con zucca e porcini Dopo una cottura di circa 15 minuti unite i funghi e la crema di zucca ed infine mantecate con burro e il grana grattugiato. Servite caldo.
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