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Cuscus alle zucchine

Il cuscus alle zucchine è un piatto unico vegano composto principalmente da zucchine e cipolle. Ecco tutti i passaggi per il cuscus alle zucchine.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: -
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per le zucchine
  • Zucchine 830 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Spicchi di aglio 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
Per le cipolle
  • Cipolle rosse 250 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Basilico q.b.
  • Pepe q.b.
  • Zucchero q.b.
Per completare
  • Brodo vegetale 600 ml

Preparazione

  1. Cuscus alle zucchine Per le zucchine: lavarle, tagliarle ed eliminare le estremità e affettarle per ricavarne dei cubetti; lavare le foglie di prezzemolo e tritarle con l’aglio
  2. Cuscus alle zucchine Mettere in padella l’olio con il trito di aglio e prezzemolo facendolo dorare; alzate ora la fiamma ed unitevi mescolando le zucchine, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti. Spegnere e conservare coperto
  3. Cuscus alle zucchine Per le cipolle: pelatele ed affettatele, tagliatele a metà e ricavate dei cubetti; ponete l’olio in padella con la cipolla e le foglie di basilico, mescolate ed aggiustate di sale e pepe. Dopo qualche minuto eliminate le foglie di basilico
  4. Cuscus alle zucchine Alzate la fiamma, unite dello zucchero e mescolate fino a caramellatura della cipolla. Spegnete e conservate coperto
  5. Cuscus alle zucchine Completate mettendo il cuscus in ciotola con dell’olio mescolando, copriamo con brodo e facciamo riposare per qualche minuto
  6. Cuscus alle zucchine Mescolate, sgranatelo, regolate di sale ed unite le verdure con il fondo di cottura. Fate raffreddare in frigorifero 30 minuti e servite con foglioline di menta.
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