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Trota salmonata al Marsala

La trota salmonata al marsala è un piatto di pesce della cucina siciliana, si prepara pulendo la trota e farcendola con prezzemolo e salvia e successivamente cuocendola in una pirofila con vino e marsala. Ecco i passaggi per la trota salmonata al marsala.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MARSALA SECCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Trota 1 da 1 kg
  • Capperi 50 g
  • Burro 50 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Salvia 1 mazzetto
  • Marsala 1/2 di bicchiere
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Trota salmonata al Marsala Dopo aver pulito e lavato la trota riempitela con un mazzetto dí prezzemolo e sei foglie di salvia.
  2. Trota salmonata al Marsala Adagiatela in una teglia praticandole dei tagli ondulati sulla pelle, dalla testa alla coda. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere di marsala e mezzo di vino bianco, cospargetela con capperi tritati e fiocchetti di burro.
     
  3. Trota salmonata al Marsala Lasciate cuocere per 40 minuti in forno caldo a 190 °C, versando di tanto in tanto sulla trota il sugo del fondo di cottura. A cottura ultimata servitela ben calda su un piatto da portata bagnata con il sugo di cottura.
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