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Carne cruda alla piemontese in salsa verde

La carne cruda alla piemontese in salsa verde viene preparata utilizzando un coppapasta che consentirà di fornire una forma regolare e che andremo a servire con la salsa verde. Ecco i passaggi per la ricetta della carne cruda alla piemontese in salsa verde.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Coscia di manzo 500 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa verde
  • Pane 50 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo 200 g
  • Aceto 50 ml
  • Uova 1
  • Acciughe sotto sale 2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Carne cruda alla piemontese in salsa verde Sminuzzate con cura la coscia di manzo e versatela in una terrina con olio, limone e aglio tritato aggiustando di sale.
  2. Carne cruda alla piemontese in salsa verde Prelevate circa 120 g di carne e con un coppapasta donategli una forma regolare e proseguite fino a completamento.
  3. Carne cruda alla piemontese in salsa verde Preparate intanto la salsa verde di accompagnamento: tagliate i gambi del prezzemolo, lavatelo ed asciugatelo.
  4. Carne cruda alla piemontese in salsa verde Lavate le acciughe diliscate, intingete il pane nell’aceto e tritate prezzemolo, uovo sodo, aglio, acciughe e il pane. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
  5. Carne cruda alla piemontese in salsa verde Aggiustate di sale e pepe, mescolate ed usate come condimento per la carne precedentemente preparata.
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