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Spuma di prosciutto

La spuma di prosciutto viene preparata tritando il prosciutto e unendolo alla ricotta al mascarpone ed alla gelatina e ponendo il composto in frigo per qualche ora. Ecco i passaggi per la spuma di prosciutto.
 

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI PIACENTINI CABERNET-SAUVIGNON
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione180 min di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Prosciutto cotto 250 g
  • Ricotta 50 g
  • Mascarpone 60 g
  • Cognac 1 cucchiaino
  • Noce moscata Un pizzico
  • Erbe aromatiche Alcune foglioline
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Paprica in polvere 1/2 di cucchiaino
  • Gelatina alimentare secca 2 cucchiaini
  • Sottaceti 50 g
  • Mostarda di senape 2 cucchiaini
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