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Oshizushi

L'oshizushi è una delicata preparazione giapponese a base di sushi, pesce crudo, che verrà tagliato a cubetti con le verdure e disposto in uno stampo a strati con il riso bollito e le foglie di perilla, per essere infine servito a fette in tavola. Ecco i passaggi per l'oshizushi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione180 min di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Salmone 50 g
  • Saké 1 cucchiaio
  • Acqua 1 cucchiaio
  • Salsa di soia 2 cucchiai
  • Su-meshi 1 porzione
  • Aceto di riso 2 cucchiai
  • Filetto di tonno 50 g
  • Calamari 50 g
  • Filetti di orata 50 g
  • Zucchina 1
  • Uova 1
  • Perilla, foglie 4

Preparazione

  1. Oshizushi Sbattete l'uovo e cuocetelo in una padella antiaderente senza olio, poi mettetelo da parte.
  2. Oshizushi Tagliate tutti gli ingredienti tranne le foglie a cubetti piccoli.
  3. Oshizushi Rivestite una terrina rettangolare con pellicola e disponete sul fondo i cubetti di tutti gli ingredienti adeguatamente mescolati tra di loro.
  4. Oshizushi Mescolate il su-meshi (riso bollito) con il sake, l'acqua, la salsa di soia e l'aceto, poi con il composto realizzate uno strato sui cubetti di pesce e verdure nella terrina.
  5. Oshizushi Ricoprite il riso con le foglie di perilla
  6. Oshizushi Completate il riempimento della terrina con altro su-meshi, pressando con le mani per compattare il tutto, ricoprite la terrina con pellicola e tenetela in frigo per almeno 3 ore.
  7. Oshizushi Trascorso il tempo rovesciate con cautela la terrina su un tagliere eliminando la pellicola.
  8. Oshizushi Tagliate l'oshizushi a fettine con un coltello affilato e decorate ogni fetta con un poco di uovo fritto, sistemate nel piatto da portata e servite.

Consigli

CONSIGLI E CURIOSITA' Una semplicissima ricetta per sushi in stampo che risale a quasi 1.000 anni fà. Se non avete mai preparato sushi questa potrà essere un'idea per cominciare.  La perilla è una pianta asiatica simile alla menta che ha usi medicinali e culinari.

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