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Roccocò

I roccocò si preparano mescolando la farina con il lievito e tutti gli ingredienti asciutti prima di aggiungere le uova e l’acqua ottenendo un composto che verrà suddiviso in porzioni sagomate ad anello che verranno cotte in forno. Ecco i passaggi per i roccocò.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 250 g
  • Lievito in polvere 1 cucchiaino
  • Bicarbonato di sodio 1/2 di cucchiaino
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 200 g
  • Mandorle 200 g
  • Mandorle 150 g
  • Arancia, scorza 1
  • Limone 1
  • Uova 1
  • Farina q.b.
Per la glassa
  • Uova 1
  • Latte 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Roccocò

    Preriscaldare il forno a 170 °C. Rivestire con carta forno una teglia. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme. (Farina, lievito, bicarbonato di sodio, cannella, chiodi di garofano, sale e pepe bianco). Aggiungere lo zucchero, le mandorle e le scorze.

  2. Roccocò

    Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto ed amalgamare, a poco a poco aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando si otterrà un composto elastico.

  3. Roccocò

    Trasferire la pasta su una superficie infarinata ed impastarla un paio di volte.

  4. Roccocò

    Dividerla in porzioni da 40 grammi (o l'equivalente di circa 2 cucchiai), allungare ogni pezzetto realizzando un bastoncino spesso circa 2 cm, poi unire le due estremità a formare un anello.

  5. Roccocò

    Posizionare gli anelli sulla teglia e spennellarli con il tuorlo sbattuto, poi cuocere in forno per 12-14 minuti o fino a doratura.

  6. Roccocò

    Lasciare raffreddare sulla teglia da forno per almeno 5 minuti prima di trasferire i roccocò su una gratella a completare il raffreddamento.

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