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Cantucci

I cantucci si preparano mescolando le uova con lo zucchero e successivamente unendo la farina con il lievito ed infine le mandorle tostate in forno, si cuocerà il composto in forno prima di affettarlo e far asciugare le fette in forno. Ecco i passaggi per i cantucci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Zucchero 375 g
  • Uova 4
  • Mandorle 250 g
  • Burro 50 g
  • Miele 10 g
  • Arancia, scorza 1/2
  • Vaniglia 1
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero q.b.
  • Lievito in polvere 5 g

Preparazione

  1. Cantucci

    Disporre le mandorle su una teglia da forno senza accavallarle e cuocerle per 3 minuti in forno a 220 °C.
     

  2. Cantucci

    In una ciotola sbattere insieme le uova, i semi di vaniglia, la buccia, lo zucchero, il miele e il pizzico di sale, quindi aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente.

  3. Cantucci

    Setacciare la farina con il lievito, poi aggiungere il composto alle uova e mescolare fino ad ottenere una pastella densa.

  4. Cantucci

    Infine aggiungere le mandorle raffreddate a temperatura ambiente.
     

  5. Cantucci

    Dividere l'impasto in 4-6 parti e dargli la forma di panetti da disporre in una teglia coperta coperto da carta forno un po' distanti l'uno dall'altro.

  6. Cantucci

    Cospargere di zucchero granulato i panetti e cuocerli in forno a 190 °C per circa 30 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati e non morbidi al tatto.

  7. Cantucci

    Sfornare e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente poi affettare ogni panetto con un coltello seghettato a fette spesse circa 2 cm e disporle in una teglia da forno.

  8. Cantucci

    Infornare di nuovo alla stessa temperatura per circa 5 minuti per lato, o fino a quando diventano dorati.

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