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Scialatielli allo scoglio

Gli scialatielli allo scoglio si preparano impastando la farina con gli altri ingredienti e passando l'impasto nell'apposito strumento per ottenere la pasta che verrà condita con un sugo di cozze vongole pomodorini e zucchine. Ecco i passaggi per gli scialatielli allo scoglio.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 150 g
  • Farina di semola 150 g
  • Uova 3
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale 1 pizzico
Per la salsa
  • Gamberi 4
  • Vongole 300 g
  • Cozze 300 g
  • Polpi 150 g piccoli
  • Pomodori 5
  • Zucchine 2 piccole
  • Prezzemolo 1 cucchiaino
  • Aglio a spicchi 2
  • Vino bianco 100 ml
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Scialatielli allo scoglio Mescolate la farina con il sale e formate una fontana. Mettete al centro l'olio d'oliva e le uova ed impastate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti per un risultato perfetto. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti.
  2. Scialatielli allo scoglio Mentre la pasta riposa mettete le cozze e le vongole a spurgare in acqua salata, poi pulite le cozze e sgusciate i gamberetti lasciando le code e le teste. Tagliate le zucchine a rondelle.
  3. Scialatielli allo scoglio Riprendete l'impasto dividendolo in porzioni e livellandole col matterello per passarle nell'apposito attrezzo per la pasta infarinando la pasta ottenuta per non farla attaccare.
  4. Scialatielli allo scoglio Se non avete l'apposito strumento stendete la pasta con il matterello e col coltello ricavate delle strisce sottili infarinandole per evitare possano attaccarsi.
  5. Scialatielli allo scoglio Mettete una pentola piena d'acqua a bollire sul fuoco, aggiungendo il sale solo al bollore. Friggete le zucchine in abbondante olio d'oliva caldo.
     
  6. Scialatielli allo scoglio Mettete le cozze e le vongole in una padella larga, coprite con il coperchio e cuocete fino a quando si aprono. Soffriggete l'aglio ed il peperoncino in una padella larga per 5 minuti a fuoco basso.
  7. Scialatielli allo scoglio Aggiungete i polpetti, i pomodorini e dopo 5 minuti i gamberetti. Unite le cozze, le vongole ed il vino bianco. Lasciate evaporare a fuoco alto e cuocete per altri cinque minuti regolando di sale. Aggiungete le zucchine e regolate la fiamma al minimo.
  8. Scialatielli allo scoglio Lessate gli scialatielli in acqua salata. Conservate un bicchiere dell'acqua di cottura. Scolate la pasta e unitela al condimento, aggiungete l'acqua di cottura e fate rosolare per un paio di minuti. Insaporite con pepe e prezzemolo tritato prima di servire.
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